据考古资料表明，四川的酿酒历史约有6000年。汉朝初年，四川的酒业就十分兴旺，各地举行有关庆典和祭祀活动，盛况空前。城乡处处可见酿酒酢坊，店铺大气，酒具精美。西晋左思在《蜀都赋》中描述饮酒场面：“……文杯飞觞，金尊美酒，源远流长……”岳池是四川的重点产粮县，粮食是酿酒的主要原料，所以岳池酿酒业和农家酒文化历史源远流长。
唐代建立岳池县，酒业更加兴旺发达。酒成为岳池城乡不可缺少的食品。凡逢年过节，红白喜事，宾客临门无酒不成席，酒好酒坏，既是主人财富的象征，又是衡量待客诚恳的尺度。在文人墨客的笔下，酒是神来之物，妙不可言。不管城镇或乡村，酒的用处极广。以酒取乐极普遍，有赛酒者，推选酒王、酒圣、酒仙，以酒量取人，以酒量大自豪而成风气。酒还是联络人与人之间感情的桥梁，作为礼品，赠送友人。南宋爱国诗人陆游，路过岳池，在《岳池农家》一诗中写道：“买花西舍喜成婚，持酒东邻贺生子。”民间更多酿酒佳话传说。
岳池酿酒业不断发展，到清朝初年，岳池就形成酒帮，1940年有一定规模的酿酒酢坊109家，1950年达到250户。改革开放后，岳池酿酒业发展迅速，产销两旺。除遍布乡村的集体、个体酿酒坊外，岳池特曲酒厂成为骨干企业。
高粱白酒 以高梁为主要原料，尤以岳池龙孔高粱白酒最为优质。龙孔白酒使用龙孔镇黑塘湾清冽微甜的井水，口味纯正，芳香浓郁。岳池高粱白酒年产约四千吨，少数销往外县，大部分在县内销售。
岳池特曲系列酒 20世纪30年代，县人陈光伦聘请泸州曲酒厂返乡老工人作技工，改酿白酒为曲酒，取名“鹿牌曲酒”。酒质醇和，味美芳香，有回甜感。产品销往重庆、汉口、甘肃等地。岳池酒厂引进五粮液酒厂生产技术，以大米、糯米、小麦、玉米、高梁等为原料，利用深井优质水，采用科学生产方式酿制丘山曲酒。先后开发出“丘山头曲”、“丘山特曲”、“丘山二曲”、“丘山曲酒”及39°、45°、52°岳池特曲系列品种三十余个，酒质具有清沏透明，香气纯正，醇和回甜，入口爽净等独特风格。2003年开发的“中华高梁红”大气高雅，被人们喻之为红酒中的白酒，白酒中的红酒。有饮后不上脸，醒酒快，益气提神等特点。岳池特曲年产万吨，畅销十多个省市。曾获中国文化名酒、四川省名牌酒等多项殊荣，广安市政府指定用岳特曲酒作为邓小平百年诞辰纪念活动接待专用酒。
酒馆 酒除了民众购回在家庭饮用和餐馆消费外，岳池县城和乡镇遍布有专门经营酒类的酒馆酒店，并兼营下酒的菜肴。据史料记载，1945年，仅县城就有酒家杨学孔的茂顺祥等149户，规模大小不等。少的资金五千元，如杨保廷在东外街开的酒店。多的资金20万，如成安久在东外街开设的“信义和”，杨锡五在中南街开的“茂顺号”。也有既开店零售白酒，也设座待客。
