水产。大洪河、御临河、白水河三条河流贯穿邻水全境，水系十分发达，特别是大洪河自上世纪五十年代修建电站后，河水倒灌，形成了长约20公里，3万多亩水面的湖泊。湖中港汊纵横，岛屿星罗棋布，一派水乡泽国，号称“千岛洪湖“。

正是由于得天独厚，鱼肥虾多，因此邻水的中餐、火锅、汤锅很多是以鱼为原料。煎、炸、溜、烧、蒸、烤百菜百味，犹以“干烧鲫鱼”、“清蒸过江鱼”为最。“干烧鱼”是以大河鲫鱼为料，入锅后加入多种辅料和汤汁，在中火上慢烧，直至原料入味，汤汁浓稠时在旺火收汁，其菜色泽红亮，干香鲜美。“清蒸过江鱼”是以鲤鱼、江团、岩鲤、清波为原料，清蒸而成，其菜洁白细嫩，汤清味鲜，老少咸宜。“沙锅鱼头”、“水煮鱼片”更是大小饭店都有的家常菜。

禽蛋。邻水盛产鸡、鸭、鹅，历来就有“有地唯载竹，无家不养鹅”之说。禽蛋以东槽九龙、元市、丰禾为多。九龙、元市、丰禾三镇地势平缓，土少田多，鱼虾螺料丰富，不仅为放养鹅鸭提供了良好的条件，而且鸭肥蛋鲜，是重庆禽蛋市场的主要供给地。

“九龙板鸭”更是名震川渝，以其“干、板、酥、香、烂”而闻名。“李鸭子”传人刘强在板鸭的传统技法上又有所创新，选当年肥鸭，开膛后以竹片撑之，码料腌制，风干后烟熏上色，密封包装，保存期可达两年。是人们馈赠亲朋的上好礼品。由于工艺复杂，小作坊操作，年生产能力只有万余只，使得许多慕名而来的求购者无奈空手而归，枉流口水。

禽多蛋多。邻水鸭蛋不仅数量多，而且质量佳。东槽冬水田多，鹅、鸭的产蛋期在春秋季节，正是麦熟稻黄时，田中撒落的麦穗谷粒，水中的螺蛳、蚬蚌和浮游生物都是鸭子的上好食物。食涌则排卵快，产量高。

邻水的鸭蛋特别适宜腌制。腌蛋，俗称盐蛋。选取鲜鸭蛋洗净，以香椿树皮、三奈、桂皮、草果等到天然香料煎水腌40天即可。其蛋有“松、沙、油、嫩、鲜、细”六大特点。将蛋从中部竖向剖开，只见椭圆形的羊脂白玉般的蛋白中，一个圆形的桔红的、油汁四溢的蛋黄镶嵌其中，用以佐餐助酒，实在是止不住馋涎欲滴。

俗话说：“端午节前吃盐蛋，中秋过后吃皮蛋。”传说300多年前，有一农家无意中从桑秸灰中发现了一个鸭蛋，剥开后蛋白呈墨绿色，有弹性，食之如嚼猪皮，味醇而清香，故名皮蛋。村民如法炮制，由于桑树少，有人又用松树枝、柏树枝烧灰代替，结果蛋白上出现松树花纹，又名松花蛋。其皮蛋菜肴“黄瓜皮蛋汤”、“皮蛋粥”早已风行全国。

酒。常言道：“无酒不成筵”。在邻水赴宴叫“吃酒”，农家结婚嫁娶叫：“做酒”。娶媳妇叫：“做进酒”；嫁女儿叫：“做出酒”。

邻水美酒很多。白酒以石永散装酒为佳酿，城中原有“古邻春”、“琼花露”等瓶装酒，但现在由于生活水平的提高，人们喜欢饮用石永白酒泡制的药酒。药酒品种繁多，首推“向氏药酒”、“银杏酒”、“三鞭酒”最为养生养颜。

米酒。也叫醪糟。该酒是以糯米为原料，采取“夏做曲、秋备米、冬酿酒、春捞糟”的步骤酿成，其香味醇厚，水既能饮，糟亦可食。村民家家会做，人人会酿。既可当酒饮，又可做佳肴，其主打食品为“醪糟汤圆”、“醪糟鸡蛋”。

咂酒。是以高梁、小麦、玉米为原料蒸煮发酵而成。其饮法独特，饮时将酒和糟一起用一个坛子加热，用一根长约一至两米的细竹杆从坛子中吸饮，每饮一口，咂嘴回味，故名咂酒。

农户家中大凡生日、婚嫁必备咂酒待客。或下午，或晚上，几人或几十人，有时上百人围着酒坛，少则两三根竹杆，多则十多根轮流饮用。既可当茶喝，又可当酒饮，不论男女老少人人皆喝。边饮边拉家常“摆龙门阵”，一团和气，其乐融融。有词云：“造成玉液流霞，香甜美味堪夸，开坛隔壁醉三家，过客停车驻马。”

生机蓬勃的饮食行业

人们说：吃在邻水。

从高速公路一进入邻水境内就被巨幅美食广告所吸引。驱车驶进环城路，数百个美食灯箱更是吊起了游客美食难挡的胃口。